Oli d'oliva | etim.cat

Oli d'oliva

  • Oli d'oliva Extra Verge

    L’oliva arbequina és la protagonista del nostre oli d’arbequina. L’ oli Cèrvus pertany dins la Denominació d’origen Siurana.

    L’obtenció de l’oli es fa al Molí de la Mola de Marçà en sistema en fred, això fa que l’oli conservi el seu to verd i brillant i el sabor afruitat amb una essència del terreny.

    Les oliveres formen part de l’essència de la nostra comarca, i l’oli d’oliva és un indispensable de la nostra cuina mediterrània.

L’oliva arbequina és la protagonista del nostre oli Ètim que pertany dins la Denominació d’origen Siurana.

L’obtenció de l’oli es fa al Molí de la Mola de Marçà en sistema en fred, això fa que l’oli conservi el seu to verd i brillant i el sabor afruitat amb una essència del terreny.

Les oliveres formen part de l’essència de la nostra comarca, i l’oli d’oliva és un indispensable de la nostra cuina mediterrània.

El nostre oli Ètim està anclat per tres grans pilars que en formen part: Ment, cos i ànima.

MENT TERRENY

  • Climatologia a diferents alçades.
  • Tipologia del terreny molt variat: calcari, llicorella, sauló, argilós.
  •  Passió per la terra dels pagesos.

COS FAMÍLIA

  • Tradició familiar, és com un ritual amb la família quant vas a collir les olives.
  • Unitat de treball amb les famílies.
  • Intergeneracional.

ÀNIMA OLI

  • Qualitat del moliner: Em torna boig fer l’oli.
  • Ritual del moliner. Cada dia tasta l’oli per saber en quin punt es troba: juga amb la velocitat d’entrada de les olives, temps de batut, pujar o baixar temperatures.
  • Definició de l’oli: Premium, harmonia, complexitat, intensitat, aromàtica. Atributs secundaris: Carxofa, ametlló, herba tallada, tomaquera.

ANY 2019 PREMI CDO AL MILLOR OLI D’OLIVA VERGE EXTRA AFRUITAT VERD DOLÇ.

ANY 2018 PREMI CDO AL MILLOR OLI D’OLIVA VERGE EXTRA AFRUITAT VERD AMARG.

ANY  2017 PREMI CDO AL MILLOR OLI D’OLIVA VERGE EXTRA AFRUITAT VERD AMARG.